Bratwurstbrötchen "Bosna Style"

Geführt als: Bratwurstbrötchen "Bosna Style" mit Zwiebel- und Kräutersoße

Das Gericht

Die Bosna ist ja eigentlich ein Salzburger Ding. Eine gewürzte Bratwurst im Brot mit Senf oder Ketchup, Currypulver und – ganz wichtig — Zwiebeln. Wie quasi jeder leckere Imbiss im deutschsprachigen Raum hat auch dieser eine Migrationsgeschichte und wurde wohl, 1949, von einem Bulgaren erfunden. Die Bosna ist keine Verballhornung des Hot Dogs sondern eine überlegene Weiterentwicklung.

In ihrer Gestalt ist sie ein weiterer Triumph in der österreichischen "Wurst gegen Kater"-Imbiss-Tradition, schmeckt aber auch nüchtern und tagsüber. In einigen süddeutschen Städten, inklusive Augsburg, betreiben Deutsche die kulturelle Aneignung der Bosna. Dies kann man kritisch sehen, muss aber betrachten dass die österreichische Küche der Deutschen in jeglicher Lage überlegen ist. Insofern ist das Aufkommen der Bosna in Deutschland folgerichtig. Kulturelle Aneignung ist in diesem Kontext aber nicht gegeben: Seit ein paar Jahren bringt die Deutsche Bahn immer wieder nischig-regionale Produkte ins Bordbistro, quasi als Kulinark-Reise durch die Convenience-Küche. In diesem Kontext ist es nur richtig, dass der Bosna die große Bühne gegeben wird. Gute Wahl, liebe Bahn.

Wie war's?

Die Bosna gibt es warm für 6,90€. Vom Platzservice wurde das Grillgut auf einem Teller mit Serviette gebracht. Weil eine Bosna vom Grill kommt, muss sie heiß sein – das gelang dem BoBi nicht, sie war eher warm. Diverse vergangene Verbrennungen legen nahe, dass dies nicht in Ermangelung eines Grills in der Küche passiert ist, sondern entweder auf unsachgemäße Bedienung der Küche oder unzureichende Zubereitungshinweise zurückzuführen ist.

Das Brot hat ein nicht ganz mundgerechtes Format, und Bahn-Genießer:innen mit kleineren Mündern könnten hier Schwierigkeiten haben. Überraschend ist der erste Biss: Das Brot ist crunchy und liefert ein aufregendes Mundgefühl – ob das jetzt wirklich origininalgetreu ist, sei dahingestellt. Im Gegensatz zum Brot kann die fade Wurst allerdings nicht überzeugen.

Trotzdem ist die Soße befriedigend. Mit ihrem merklichen Kräuteranteil fühlt sie sich wie eine echte Bosna an. Das Fehlen von Curry-Pulver über dem Ganzen macht aber klar: Das "-Style" in "Bosna-Style" gilt nicht nur dem Versuch, diplomatische Verstimmungen zu vermeiden, sondern es ist Programm: dies ist kein ernsthafter Versuch einer Bosna. Diese Entscheidung ist besonders unverständlich, da die Currywurst mit Curry bestreut wird, die Rieselfähigkeit von Currypulver im BoBi also kaum ein Problem sein dürfte. Trotzdem muss man das Produkt nicht abschreiben. Das Brötchen und die Soße sind ein guter Ansatz, und die grob geschnittenen Zwiebeln hauen es fast wieder raus.

Das Bratwurstbrötchen "Bosna Style" verdient drei von fünf Zügen. Kein Triumph der Convenience-Küche, aber ein befriedigender Snack.

Inhaltsstoffe: 49 % gebratene Rostbratwurst (42 % Schweinefleisch, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Gewürze (enthält SENF), Zucker, Dextrose, Kräuter, getrockneter Glucosesirup, Säureregulator: Natriumacetate, Natriumcitrate; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Stabilisator: Diphosphate, Schweinedarm), 31 % WEIZENKLEINGEBÄCK (WEIZENMEHL, Wasser, Sauerteig (Wasser, WEIZENMEHL, ROGGENMEHL), Hefe, Speisesalz, WEIZENGLUTEN), 8 % Zwiebelwürfel, gegrillt, 7 % würzige Zwiebelsauce (Wasser, 1 % Zwiebeln, Rapsöl, Tomatenmark, SENF (Wasser, SENFSAATEN, Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze), modifzierte Stärke, Branntweinessig, Zucker, Gewürze, Speisesalz, MILCHEIWEISS, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Speisesalz), Verdickungsmittel: Xanthan, Petersilie), 5 % Kräutersauce (Rapsöl, 1,5 % Kräuter, Gewürze, Sonnenblumenkerne, Sheafett, Zucker, natives Olivenöl extra, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, Speisesalz, Branntweinessig, Zitronensaftkonzentrat)